螃蟹最简单而且最常见的就是清蒸的多，而除此之外还有其他的做法。那么，六月黄该怎么吃？六月黄怎么做好吃？

“六月黄”由于其壳较柔软等特点所以在烹饪美食的时候可以搭配做出多种美食。

比如：

毛豆面拖蟹，最能体现独特鲜味的吃法；

六月黄炒年糕，精华都在年糕里；

六月黄炖鳝筒，最江南的时令河鲜配；

清蒸六月黄，吃原汁原味的蟹黄；

咸肉蒸蟹，六月黄吃法的新宠；

三鲜面疙瘩汤，最地道的六月黄吃法。等等

“六月黄”螃蟹又名黄油蟹，即膏蟹。话说这大闸蟹，最正点的吃法当然是清蒸。可轮到“六月黄”，清蒸的话，很多人都会觉得不好吃，肉太少，没有吃头；而要说到清拆蟹粉这样精细的菜，它更不适合。所以，“六月黄”的最佳食法，就是连壳吃，随便嚼一嚼，满嘴都是蟹鲜味，在夏天可是相当开胃的。

一、面拖蟹

配料：毛豆子半斤面粉少许　调料：酒葱姜盐味精

1.蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物。

2.待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。

3.煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。

4.大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，　5.不停的翻抄，最后放入少许味精，即可出锅。

二、醉蟹

首先配制醉液，醉露： 用精盐，葱，老姜，桂皮，八角，花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖，味精，高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。

然后再处理大闸蟹蟹： 取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。

最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中盐的含量不能低于20%）

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

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