在购买白米时，应该挑选外观颗粒完整，看起来干净剔透的，如果外观白白的，就是在辗米的过程中过度破坏了米的营养，让米受伤了。另外，颗粒破碎，或带有黄色、黑色、白色的劣质米粒都应该先挑出。除了会挑米，买回家后怎么煮更好吃更加重要，下面一起来看看很多人使用的煮饭加白醋有什么好处？！

煮之前：加油

洗好米加水之后，可滴入数滴沙拉油再煮，煮出的米饭会看起来较为油亮可口，口感不会过黏，也不容易黏锅。

煮之前：加柠檬汁

在下锅前加入少许柠檬原汁，可让煮好的白饭带有微微的柠檬香气。

煮好后：加醋

在翻搅煮好的饭时加入几滴醋，会让米饭粒粒分明，并增加光亮度。如果想要加工变成寿司饭，米与醋的比例为4：1。

醋不但有很多保健作用,烹调美味更离不开它.许多人并不知道,醋还有另外一个妙用:让米饭更松软易存放.煮米饭时按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米饭松软,米香更浓.而且,加少量醋做的米饭更易于存放,尤其在炎热季节,能防止米饭变馊.除了更好吃,加醋的米饭还使人更健康.因为醋有延缓碳水化合物吸收速度的效果,可以避免血糖过快上升.因此,加醋米饭的血糖指数就降低了,对于糖尿病人和中老年人颇有益处,对减肥者也很有益.尿酸高的朋友就别试了.

口诀：挑选新米轻轻洗，加过滤水放电锅，煮好先翻焖10分钟，Q弹白饭就完成。

材料：电锅、白米、水(与白米1：1的量)

Step 1 洗米

洗米时轻轻搅拌即可，不要「搓」洗，也不能太久，洗米次数大约2∼3次，将杂质洗掉即可。洗米时稍微白浊的水为米的养分，因此洗太久、洗太干净反而会让养分流失。

Step 2 煮米

煮白米饭不需泡水，洗好米加水后即可放入电锅烹煮。糙米需泡约30分钟，五榖米则需泡约60分钟再煮，较易煮软透。将洗好的米放入电锅中，加入1：1的RO过滤水，若家中没有RO滤水器或滤水壶，可改使用矿泉水，煮出的米饭较香甜。若使用的是电子锅，因为蒸煮过程的蒸气较少，需加入1：1.2的水，米饭的湿润度才足够。

Step 3 翻松

电锅煮好之后，马上掀开将饭翻搅均匀，再盖上电锅继续焖大约5～10分钟，完成的饭口感较佳。

2招急救法快学会!

煮出的饭太干：太干可在米饭上洒几滴水之后再回煮约15分钟即可。

煮出的饭太湿：若米饭太湿就没救了，回煮只会让风味更差，只能加水改煮成白粥，或另外加入葱花、香菇等配料，改煮成咸粥。

隔夜饭怎么吃才好吃?

隔夜饭会变得较干，可加几滴水，放入电锅回煮一次。隔夜饭最适合用来做炒饭，加入蛋丝、葱花拌炒即可。 

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