卤菜一般在卤完东西之后都是需要浸泡一段时间才入味的，可是卤肥肠的时间本来就是比较长的，那么肥肠卤完之后还需要一直放在卤水里浸泡吗？为什么肥肠在卤完之后还是会感觉臭臭的？

1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。

2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。

是不是坏了或没有洗干净，如果不是在洗的时候用白酒和土豆生粉洗，然后在煮的时候加姜、葱，花椒，料酒和少许香料就不会有味道了

好吃到爆火爆肥肠的做法  

锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。

锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。

放入青椒段，再翻炒片刻即可。

肥肠一般指猪的大肠。肥肠和猪肉、牛肉、鸡肉等肉一起卤是一种常见的烹饪方法，一般不会产生有毒物质，也不会对人体健康产生负面影响，因此一般可以一起卤。但是要注意，肥肠的味道比较浓郁，当肥肠和猪肉、牛肉、鸡肉等肉一起卤时容易使这些肉都沾染上肥肠的味道。

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