牛肉不管是吃卤的还是吃新鲜的都是很受人们所欢迎的，这两种做法的牛肉相比较的话哪种牛肉比较有营养一些呢？卤牛肉有什么样的营养价值和功效呢？

新鲜的牛肉就是刚从屠宰场运出来卖到市场的肉，卤肉就是将新鲜的牛肉加上各种调味料和酱油卤汁出来的。论营养其实两者都差不多。不同就是卤汁出来的肉类，含盐分比较多，对人体将康不好。

卤牛肉是牛肉的一种加工形式，牛肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、维生素B1、B2、B6、B12等营养成分。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中的血红素铁含量尤其丰富，能够有效地防治缺铁性贫血。此外，牛肉中的蛋白质和锌的含量也远高于其他的肉类，而脂肪的含量最低，非常适合减肥增肌的健美人士和运动员。减肥者的晚餐食材大多时候来说不宜油腻，像肥美的雪花牛排、红烧肉其实不太适合晚餐吃，因为太香一吃上来根本停不下，如果换成像清炖鸡、清蒸鱼、卤牛肉、白灼虾，脂肪含量会少很多，口感就没有那么香滑了，嚼起来也比较慢，饱的就比较快，自然就能做到晚餐七八成饱的减肥餐了。

1.卤牛肉切片放入蒸锅蒸五分钟取出。

2.将洋葱，青红辣椒，生姜大蒜头切好待用。

3.锅里放油烧至微热时，将生姜大蒜头，青红辣椒放入翻炒至断生。

4.放入牛肉翻炒均匀，

5.放入蚝油，少许生抽。1勺老干妈，料酒炒一分钟盛起。

6.好吃的卤牛肉就做好了。

吃卤牛肉是否会长胖，与食用量以及运动的状态有一定的关系。

卤牛肉中所含热量较其他肉类低，适量食用不会造成多余的热量堆积，导致体重增加。另外，卤牛肉中的有机酸和微量元素、蛋白质和氨基酸，可为机体提供营养，增强机体抵抗力，同时可以促进人体的新陈代谢，适量食用卤牛肉，再配合进行体育运动，人体内热量会逐渐被代谢，当一天中摄入的能量小于运动量时，还能够起到减肥的效果。

如果大量吃卤牛肉，并且不积极进行运动，则可能会造成机体内营养和热量过剩，过多的营养和热量转化成脂肪就可能会发胖。

因此，若想要吃卤牛肉，但是又不想长胖时，首先需要注意不要过量食用，同时还应做适当的体育锻炼，比如跑步、跳绳、游泳、骑自行车等。

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