71.香椿芽炒蛋

原料：香椿，鸡蛋，小葱，盐、油适量

做法：

。将香椿入开水中烫一下，切成碎末；小葱洗净切碎。

。鸡蛋打散，放入香椿和香葱末，撒少许盐，向一个方向打均匀，入热油锅中煎熟即可。

功效：香椿独特的挥发气味能使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

72.奶油通心粉

原料：意大利通心粉，胡萝卜，去皮青豆仁，蘑菇，奶油，鸡蛋，牛奶，橄榄油少许

做法：

。将通心粉放入热水中煮熟；将胡萝卜和蘑菇切成细丝。

。用橄榄油将半个鸡蛋炒散，将胡萝卜丝、蘑菇丝、青豆仁和奶油倒入快炒后，倒入半碗鸡汤煮软，放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。

73.肉燥盖浇饭

原料：夹心肉末，冬笋片、黑木耳、冬菇、圆葱适量

做法：

。冬菇温水浸软挤干水分后切细粒，留浸冬菇的水待用。

。将冬笋片、黑木耳、冬菇和圆葱分别切成碎丁。

。油入锅稍热，爆香圆葱丁，加入肉末及配料炒匀，加入调味料及冬菇水，小火焖至汤汁浓稠，浇上稀薄的湿淀粉，再稍加热，将肉燥盖到软烂的米饭上。

74.番茄牛肉

原料：番茄，牛肉，姜、葱适量

做法：

。将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。

。将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。

。锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。

功效：补充蛋白质和维生素A。

75.香干肉丝

软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺

做法：

。将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。

。将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。

。起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。

功效：补充蛋白质和钙质。

76.炒三丁

原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量

做法

。将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。

。将豆腐、黄瓜切成丁。

。热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。

功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。

77.鹌鹑炖枸杞

原料：鹌鹑，枸杞

做法：

。将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。

功效：补脾益气，养血明目。

78.黄瓜蜜条

原料：黄瓜，蜂蜜适量

做法：

。将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。

功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。

79.丝瓜木耳

原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量

做法：

。丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。

。油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。

功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。

80.香酥腰果

原料：腰果

做法：

。腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。

功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。