家常下饭菜做法大全

蒜香排骨

材料：

排骨、大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁、花生油。

制作方法：

生排骨洗干控干水后，加入大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁，千万别放水。

搅拌均匀后，用保鲜膜包好放入冰箱腌制1晚上。

小火大油，炸5分钟。

虎皮青椒

主料：青椒

配料：蒜

佐料：生抽、盐、白糖、醋

做法：

将青椒里边的籽和筋处理干净洗净沥干水分。

锅里放少许油，放入青椒进行煸炒，这个时候需要用锅铲不断压挤青椒。

青椒泛黄起皮后用锅铲拨到一边，用余油煸香蒜片。

调制料汁，2勺生抽、1勺白糖、1勺醋、适量盐搅拌均匀。

将料汁倒入锅内，大火翻炒收汁出锅装盘。

凉拌洋葱

食材：

洋葱1/4颗、酱油适量、柴鱼酱油少许、糖少许、醋少许、橄榄油适量。

做法：

1.首先，准备:糖、橄榄油、柴鱼酱油、醋、酱油。

2.把洋葱泡冰块水后切丝。

3.倒入柴鱼酱油和醋，拌匀。

4.倒入糖，拌匀。

5.再倒入酱油，搅拌一下，最后倒入橄榄油，放入冰箱冷藏，即可。

鱼香茄子

食材：

茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖。

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

麻辣香锅

用料：

藕、火腿、明虾、面筋、豆腐皮、土豆、香芹 香菜、魔芋丝、木耳、家里有什么食材都可以。

做法：

1.所有的菜提前焯一下断生；

2.起油锅放大料、香油、麻椒、花椒、桂皮、肉蔻炒成香料油，倒到放了辣椒 的小碗里把辣味烫出来（直接放锅里辣椒特容易糊）；

3.把香料油除去香料倒到锅里，放一大勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料（怕辣的可以不放火锅底料或少放）；

4.炒香后把菜按先后熟的顺序开炒。

胡萝卜红烧牛肉

材料：

牛肉，胡萝卜，生姜少许 花椒少许 八角少许 大葱适量 干红椒少许 黑胡椒少许 料酒少许 老抽少许。

做法：

1整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时。

2汆水，就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅，水沸后仍继续煮十来分钟。

3牛肉捞起，切成丁块。

4胡萝卜洗净切成滚刀块备用。

5锅中置油，入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒

6依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧。

7约二十分钟后放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火继续焖煮约一个小时。

8锅中水份烧干汤汁收浓，装盘即可。

凉拌芹菜腐竹

食材：

芹菜、腐竹、胡萝卜、盐、姜、白醋、香油。

做法：

1、准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、姜适量。

2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、姜切末备用。

5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、姜末、一勺白醋拌匀。

9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

10、滴少许香油拌均即可。

香油鸳鸯萝卜

主料：

红心萝卜250克，白萝卜100克。

调料：

花椒、香油、香菜、盐、味精、醋、姜丝。

做法：

1、把红心萝卜、白萝卜洗净，均切成细丝，加少许盐腌一会儿，沥净水分，盛入盘中。

2、锅中加入香油烧热，放入花椒稍炸，拣去花椒，下姜丝爆锅，加少许水、盐、醋、味精调匀，浇在萝卜上搅匀即可。

白萝卜热量少，维生素多，吃后易产生饱胀感，因而有助于减肥。白萝卜含有大量给生素A和维生素C，是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用，具有防癌、抗癌的功能。

香辣土豆片

主料：土豆。

配料：胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜。

佐料：白糖、生抽、香醋、甜面酱、香油。

做法：

土豆和胡萝卜切片，青椒切块，葱姜蒜切末，红椒切段。

调制料汁，将1勺白糖、3勺生抽、1勺香醋、1勺甜面酱、适量盐搅拌均匀。

锅里加油烧热，放入葱姜蒜爆香后，放入土豆片和胡萝卜片翻炒。

倒入料汁。

最后放入青椒，适量加一点清水，继续翻炒，淋上一点香油出锅装盘。

尖椒肉丝

材料：

青尖椒，猪肉，红辣椒（红辣椒主要是为了搭配颜色更漂亮），姜，淀粉，食用油，盐，鸡精，酱油，豆瓣酱。

做法：

1、猪肉切丝后，放入少量淀粉拌匀，青尖椒和红辣椒切丝，姜切丝备用。

2、开火倒入食用油，油热后加入姜丝炒出香味。

3、将猪肉放入锅中翻炒（这个过程火要大动作要快），等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱，再放入青红尖椒翻炒均匀。

4、然后加入酱油、鸡精、盐翻炒几下就可以出锅了。

凉拌藕丁

材料：

藕500g、小葱3根、青尖椒2根、红尖椒3根、姜20g、蒜4瓣、剁椒酱30g、胡椒粉2g、料酒30g、生抽20g、香油10g、醋30g、盐4g糖4g。

做法：

1、藕去皮切丁、汆水。

2、小葱、姜、蒜切末，青红尖椒切小圈。

3、将藕丁、盐、10g姜末、2瓣蒜末一起装在可以密封的容器里，盖上盖子摇匀后放入冷藏冰箱腌制20-30分钟。

4、将小葱末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒酱、糖、青尖椒、红尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起调成酱料。

5、拿出冰箱腌制的藕丁，到处多余的水，加入步骤4的酱料拌匀后装盘即成。