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白萝卜心变黑还能吃吗白萝卜心变黑的原因

2024-08-20

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1、白萝卜心变黑还能吃吗不建议吃。白萝卜心变黑有可能是变质也有可能是成长过程缺少某些营养素，如果是前者，肯定是不能吃的，但如果是后果，吃是可以吃，但是口感会变差很多，而且普通人也没有办法去验证白萝卜心变黑到底是何种原因，所以还是建议都不要吃了。 2、白萝卜心变黑的原因 1.土壤缺硼硼是植物生长必须的营养元素之一，在白萝卜的生长过程中，如果水肥管理不当就很容易引起硼缺乏症，轻症时的萝卜地上部分也没有明显症状，但是收获后切开萝卜就会看到暗褐色的条斑。这种原因形成的“黑心萝卜”吃了一般没有什么影响，但是不易软化，口感也会很差。 2.氧化此种解释和切开的苹果在空气中放置一会儿就会变颜色，虽然还可以吃，但是味道出现了轻微的改变，这可能就是氧化反应；而且萝卜中含有多酚物质，，多酚在碱性（菜刀）条件下会被氧化成蓝色，或者可以说是褐变作用，而且低温是酶促褐变的一个条件，所以冬天切开萝卜也可能是这种情况，导致好好的白萝卜变成了“黑心萝卜”。 3.黑腐病菌黑腐病菌存在于许多植物中，最常见的是多肉的黑腐病，这种细菌侵入的方式就可以称之为变质了，那么这样变黑的萝卜肯定是不能再吃了。 3、如何挑选好的白萝卜 1、皮要挑全身都是白色的萝卜，而且表面光滑的更好。 2、须只有一条主须，没有别的须的一般说明萝卜的产地水分较充足，萝卜不容易糠心。 3、圈白萝卜一定要挑尾巴上的萝卜圈比较小的，这样的萝卜不会糠心。 4、掂可以把白萝卜拿在手里掂一下，一般同等个头大小的白萝卜，越重的越水嫩，越不容易糠心。 5、敲用手指轻敲白萝卜，如果声音听起来清脆，则品质较好。

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