马铃薯尽管美味，但是许多 人到选择马铃薯的情况下都觉得到较为疑虑，由于发觉有时选购回家了的马铃薯是脆的，而有的情况下选购回家了的马铃薯也是粉嫩的。实际上这二种马铃薯的种类也被称为面马铃薯和脆马铃薯，依据不一样的制做马铃薯要求要挑选不一样的类型。在选择马铃薯的情况下，应当如何正确剖析面马铃薯和脆马铃薯呢?

美味的马铃薯那样挑

01.好与坏

马铃薯要尽可能选择块头适度而匀称，外皮整平且干躁，沒有皮破、损害、生虫孔眼，沒有枯萎变松及其烂掉味道的。由于那样的马铃薯不但完善、新鮮，并且沒有历经泡茶，储存时间长、口感好。

外皮有灰黑色淤血一部分的、肉粉色变为深灰或呈黑色斑的、水份收拢的为冻伤或烂掉的马铃薯，不适合服用。

未熟、外皮乌青、发芽的土豆果断不可以买，由于该类马铃薯中带有土豆内毒素，很多服用非常容易造成 中毒了。

02.面与脆

有的马铃薯长相歪瓜裂枣，的身上还裹了一层看不见外皮的泥灰，但认真观察可发觉外皮色调发深并且脱皮，黑点比较多，这类马铃薯一般 较为面，合适蒸或煮着吃。反过来，另一种马铃薯表面圆圆的，表皮色调偏浅、薄，并且较为紧致、为骨，黑点非常少，这类马铃薯口味就较为脆，合适拌凉菜或炒着吃。

一般状况来讲，目前市面上商品流通较广的马铃薯是内蒙古自治区和河北张家口的，前面一种多见脆的，后面一种多见面的。

新鮮的马铃薯那样储存

买回去的马铃薯若不可以立即吃，宜放到干躁、自然通风、溫度为12℃~15℃的地区储存。谨记不必放到有暖气片的地区，要不然迅速便会生芽。最好用灰黑色或不全透明的包装袋包裝起來，不许它见光。

以便避免 土豆发芽，储放的情况下还能够向袋里放进好多个苹果。由于完善的苹果会释放出来一种称为丁二烯的物质，这类物质能抑制土豆芽眼处的体细胞造成生长素，生长素累积不上充足的浓度值，马铃薯当然不容易出芽了。

马铃薯美味还要留意

1.吃土豆一定要削皮，由于皮中带有黄酮，多吃非常容易造成 中毒了，造成恶心想吐、腹痛等病症。

2.土豆去皮后如果不立刻烹煮，宜渗入冷水中，那样能够确保马铃薯不容易与气体触碰空气氧化而掉色。可是要留意侵泡時间不适合太长，防止营养元素外流。

3.炖土豆时，宜用慢火，那样才可以匀称软烂;若用急火，会造成 马铃薯表层软烂裂开，但里边确是生的。

4.马铃薯宜与牛羊肉配搭服用，能够维护胃粘膜;宜与长豆角配搭服用，营养成分多种多样并有利于消化吸收;宜与醋配搭服用，使味儿更为美味。

5.土豆营养使用价值丰富多彩，合适脾胃气虚、癌症、高血压、动脉硬化等病人服用，消化不良者应尽量避免吃。