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熔岩蛋糕的制作方法

2024-08-28

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食材鸡蛋 4个绵白糖 60g 低筋面粉 55g 黄油 100g 黑巧克力 100g 打蛋器 1个小筛子 1个保鲜膜 1件黑巧克力隔水融化，注意热水温度不能超过50度，当黑巧克力变为图中右下角状态即可。黄油隔温水搅拌均匀呈黄油酱状，如图中左下角。将上步中软化黄油拌入第一部中黑巧克力中，搅拌均匀即可。用打蛋器将鸡蛋加糖打至充满泡沫，如图中左下角所示，稍微浓稠后分3-4次往里筛入面粉，每次都充分搅拌均匀。把鸡蛋面粉液分3-4次过筛拌入巧克力黄油混合物中，每次都充分搅拌均匀。把上一步中混合物用保鲜膜包好，放冰箱内冷藏30分钟后取出。烤箱200度预热，模具内均匀涂抹融化的黄油，再放入冷藏后的面糊，八分满即可，入烤箱烤8-10分钟后取出，大功告成!

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