对于糖尿病患者来说，影响血糖水平的主要因素是食物中的糖分（即碳水化合物），与有机酸无关。不能仅仅根据食物的口味来判断食物中含糖的多少。

对糖友而言，限糖是生活中必须的任务，所以面对甜的食物，大多数糖尿病患者总是望而生畏，甚至视其为“敌人”，认为甜的食物是引起糖尿病的罪魁祸首。于是转变饮食策略弃“甜”投“酸”，改成吃酸的食物，认为酸的食物既没有甜味食物那么高的含糖量，又能刺激食欲、满足口福，乃一举两得之事，何乐而不为呢？但酸的食物含糖量就一定低吗？

酸味水果糖分不一定低

水果中均含有一定量的糖和有机酸，由于含量及种类的不同而呈现出不同程度的酸味和甜味，有些食物偏酸些，有些食物甜些。水果中含糖量为5%～20%，而有机酸含量仅为0.2%～3%，但由于某些有机酸如柠檬酸入嘴即达最高酸感,往往易掩盖糖类所带来的甜味而呈现酸味,因此，酸的物质并不代表其含糖量少，只是其酸味物质的酸感较重罢了，吃多了同样会对血糖产生不利影响。因此,酸味食物的糖分不可忽视,如酸枣虽酸，但其含糖量高达73.3%，约为苹果的6倍。虽然话梅和山楂果丹皮等果脯酸里透着甜，但由于经过糖腌渍等加工过程，其含糖量更高，几乎是甜味品的集合。

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