冬天除了大白菜就是蒜台了，蒜苗含有很丰富的营养价值，尤其对出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花这类病人有好处，它的做法也多种多样，今天就跟着小编一起去了解一下蒜台都有哪些好吃的食谱吧，冬季多吃可祛寒健脾胃。

蒜苗牛肉粒

食材：牛肉、蒜苗、生姜、大蒜仔、红尖椒、瓶装豆豉酱;

蒜苗牛肉粒的做法

1、牛肉滤干血水，洗净，切成细丁，用生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制入味至少半小时以上;

2、生姜切末、大蒜仔切末;红尖椒去蒂洗净，切成细圈，备用;

3、蒜苗择去尾根，切成半厘米长的细丁，洗净，沥干水份;

4、坐锅热油，入蒜末、姜末，煸出香味，入红尖椒，略翻炒，入蒜苗丁，放盐，炒至七八成熟，倒入腌制好的牛肉末，加两勺豆豉酱，淋几滴生抽、老抽，翻炒至牛肉、蒜苗断生，撒一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘。

家常蒜苗回锅肉

主料：猪肉一块、新鲜蒜苗一把

配料：大葱和生姜(煮肉的时候，丢到滚水中去腥)、豆豉、

调料：豆瓣酱(用的是四川亲戚自己做的胡豆酱，也就是豆瓣酱)、盐、白糖、料酒、味精

家常蒜苗回锅肉的做法

1、猪肉冷水下锅，丢几片生姜和葱白段进去，起到去腥增香的作用。

2、中大火，10分钟，煮至表面泛白，用筷子戳进去没有血水泛出(基本7、8成熟了)，关火，加盖焖起，开始准备配料。

3、捞出，晾至不烫手。切成薄片。

4、肉片要切的尽量薄，还要有足够的长度和宽度，连皮带肉才能爆出漂亮的“灯盏窝儿”。

5、锅里不放油，放入切好的肉片。

6、中小火煸炒，烹入两勺料酒，将肥肉里的油煸一些出来，这个时候肉片就呈一个个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。

7、将肉片拨到一边，下入胡豆酱(豆瓣酱)和豆豉。

香肠炒蒜苗

主要食材：香肠，蒜苗

准备工作

1，用清水将香肠表皮上的盐霜洗干净。

2，先用清水泡几个小时后再煮30分钟后切片备用。

3，香蒜苗洗干净后，斜刀切成菱形(四川俗称马耳朵)装盘备用。

香肠炒蒜苗的做法

1.锅里放油少许，烧至5成，放入切片后的香肠爆炒。

2.加入切好的蒜苗炒匀断生后，加盐1小勺。

3.起锅装盘。

美食小提示

1.香肠洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮，这样煮好后的香肠才不硬。

2.天气热，我是上班前将香肠泡上放在冰箱里。下班回家再煮，这样不容易坏掉。

3.油不要太多，香肠自己会出油。