解决过节的剩菜剩饭问题？我们在做饭的时候还是以吃多少做多少或点多少为好，这样餐餐都能吃到新鲜的饭菜，既安全又营养。想吃的好因此就需要看下的内容？

我国不论南北方，许多家庭都有年前赶制大批食品的习惯，尤其在农村，要提前做出能吃很长时间的主食和煎炸食品供正月里享用。由于天气寒冷，一般馒头、年糕、豆包等主食，都存放在户外的“天然冰箱”里。

发面用的老肥里，一般都有腐败菌存在，在蒸制过程中，大部分会被杀死，但仍有少量存活，如果温度、湿度适中，就会很快繁殖起来。去年到今年气候比较反常，全国很多地区冬季都没有往年那么冷，室外存放的食物一定要防止变质，一旦有发黑、发黏、出霉点及掰开后拉丝的现象，说明食物已经腐败变质，坚决不能再食用。其实，如果将主食放在冰箱的冷冻室里储存，能保存较长时间，而且保鲜效果好，而放在冷藏室里因温度比较高，食物易变质。煎炸食品由于已经脱水，也能存放较长时间，但煎炸食品是用油脂加工的，最大的缺点是会发生酸败。

酸败是油脂氧化的结果，摄入酸败食物不但可引起中毒，还可能导致基因突变，损害人体内的酶系统，加速衰老。因此，应尽量避免反复煎炸，所用的油脂也应该是新鲜的，用过的油脂尽量不再使用。吃剩的煎炸食品，如炸虾、炸鱼、炸鸡等，再次食用时，可再过一次油，并与新鲜蔬菜搭配吃。

解决过节的剩菜剩饭问题？新鲜蔬菜中维生素c含量丰富，维生素c是抗氧化物质，能有效减少油脂中过氧化物对人体的伤害。如有喜欢可以登录。

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