现在天气有些冷，在晚上的时候可以看到有卖炒板栗的商贩，大家是否喜欢吃炒板栗呢？炒板栗需不需要放油呢？

要放油。 板栗又叫毛栗、栗子，含多种营养物质，有“干果之王”的美誉，糖炒板栗、水煮板栗是常见的吃法，炒板栗的时候放少许食用油，一方面可以防止板栗烧焦、糊锅，另一方面可以增加亮度，使板栗看起来更香甜诱人。

15~20分钟 炒板栗看似简单，但实际操作过程中也有很多的讲究，例如炒板栗的时间控制，如果炒的时间太短，板栗里面炒不熟，影响口感，若炒的时间太长，又会将板栗炒干，通常情况下，炒板栗的时间在15~20分钟是比较合适的。

1、栗子洗净，用刀把栗子皮割开，割深一点，洗净再浸泡10分钟； 

2、铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入栗子翻炒； 

3、加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离； 

4、加入一勺白糖，不断快速翻炒，铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底； 

5、待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，然后用漏勺将栗子沥出即可。

常温下2天左右。 买回家的熟板栗最好当天食用完，如果实在食用不完的，可以将板栗摊开保存，切忌装在密闭不通风的容器内，因为熟板栗内一般都含有水分，需要散热，如果散热不良就自然会导致变质霉烂，变质和霉变板栗是不能食用的，吃了霉变的板栗会导致中毒。

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