做霉豆腐的时候基本上都已经是冬天的时候了，那这个霉豆腐是在冬天的时候做是最合适的吗？霉豆腐在几月份做是最好的？

霉豆腐在秋冬季节就是9月份~2月份做比较好。秋冬季节温度比较低，较低的温度可以使得霉豆腐风味更佳。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

豆腐乳也叫霉豆腐，一年四季都可以做，冬天做的豆腐乳自然发酵好，还不会变质。只要密封好，放在阴凉处密封保存，可以存放很长的时间。春天做的豆腐乳存放时间短，夏季做豆腐乳发霉不太好，还极易变质。霉豆腐是民间最爱吃的豆制品腌菜，特别是南方一带，是民间百姓的最爱。

打开的霉豆腐放在冰箱可保存半年左右。霉豆腐是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一到二年）。

1.是血压升高：霉豆腐含盐过多。10克豆腐干(按含盐量的6%计算)含盐0.6克，也不算高。因此只要饮食合理，虽然对一般正常的人来说问题不大。但是对于高血压人群就要注意豆腐脑的摄入量了。

2.加重肾脏负担：正常情况下，人体摄入的植物蛋白经代谢后，大部分最终被分解为氮废物，并由肾脏排出体外。但是，大多数老年人肾功能下降，若大量食用霉豆腐，其内含大量胺类代谢废物及钠盐，可加重肾脏负担。

3.加速动脉硬化：豆制品中含有极其丰富的蛋氨酸，蛋氨酸可以在酶的作用下转变成半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉血管壁的内皮细胞，容易在其上沉积胆固醇和甘油三酯，促进动脉硬化的形成。

4.造成碘缺乏病：豆腐渣中含有一种叫皂角甙的物质，能促进人体内碘的排泄，长期大量食用豆腐渣可造成缺碘，并可引起缺碘。

5.诱发痛风：霉豆腐含有较多的嘌呤，而痛风是由于嘌呤代谢紊乱，使尿酸积聚在体内所致的疾病，所以对于痛风患者多吃霉豆腐会加重痛风的程度。

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