什么是脂肪肝，顾名思义，就是因为各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪肝现在已经严重的威胁了国人的，是继病毒性肝炎之后的第二大肝病。已经是被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。陆枫林教授说：“脂肪肝是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。”

由于疾病或药物等因素导致肝细胞内脂质积聚超过肝湿重的5%，称之为脂肪肝(fatty liver)，肝内积聚的脂质依病因不同可以是三酰甘油、脂肪酸、磷脂或胆固醇酯等，其中三酰甘油为多是最多的，轻型(含脂肪5%～10%)、中型(含脂肪10%～25%)、重型(含脂肪25%～50%或>30%)是脂肪肝根据脂肪含量划分的三种类型，脂肪肝不是一个独立的疾病，它是最常见的一种临床的现象。

确实，胖的人体内脂肪是比较多的，肝内脂肪的堆积程度是与体重成正比的，所以人群之中发生脂肪肝的几率是特别的大的，但是这并不都是唯一导致脂肪肝的原因，酒精、药物、糖尿病甚至吃得太少都会引起脂肪肝。脂肪肝分类有很多，例如肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、快速减肥性脂肪肝、营养不良性脂肪肝等，前两种一看就知道和肥胖、酒精有关，后两种其实就是因为吃得太少。

现在一些的女孩子为了自己的美，不惜伤害自己的身体，为了“魔鬼身材”，每天就只吃黄瓜喝水度日，日积月累，这样过度的节食会对我们的肝脏造成严重的伤害，有关报道指出，非洲的贫困人口因为常年食不果腹，长期处于饥饿状态，整个人瘦骨嶙峋肚子却鼓得很大，这就是从脂肪肝发展为严重腹水的结果。