秋葵猪骨汤是我们不常见的一道菜，但我们知道秋葵的营养价值是非常高的，从秋葵的根，叶到花，果对我们的帮助都是非常大的，具有很大的滋补功能。而猪骨汤也是对身子的营养补充具有不可估量的作用，可见秋葵猪骨汤的营养价值非常高。

骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

还有最好用冷水煮，如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

秋葵的强大功能不言而喻，对人的肾脏以及营养补充很有帮助，猪骨中含有的营养也非常高，二者汇聚在一起熬制成汤，营养都会融到汤里面，所以对于身子虚弱的人喝一碗秋葵猪肉汤是非常有帮助的。