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梭子蟹需要蒸几分钟梭子蟹怎么蒸好吃

2024-05-18

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梭子蟹需要蒸几分钟梭子蟹蒸的最佳时间一般在十五分钟左右，梭子蟹含有丰富的营养价值，能够补充人体内的一些微量元素，对一些疾病也有一定的食疗效果。梭子蟹怎么蒸好吃在蒸梭子蟹之前将原料备好，梭子蟹清洗干净。将锅内加入适量的水，放入姜片，葱结和料酒，再将梭子蟹摆入盘内，等到水开后入锅蒸。将生姜切成丝，淋入适量的醋调成汁，做成蘸料。梭子蟹吃不完怎么保存冰箱冷藏存放。梭子蟹中富含蛋白质的成分，在一定温度条件下很容易滋生细菌，而冰箱冷藏温度较低，将没有吃完的梭子蟹置于冷藏保存可以延长其保存时间，但是存放时间最好不要超过12小时；当然，如果室温比较低的话，也可以直接置于阴凉通风处存放，保存时间大约为6-8小时。另外，食用时要注意将其彻底加热后再食用。梭子蟹怎么烧最好吃 “元气厨房”大厨来教你今年，东海梭子蟹丰产。开渔后，梭子蟹大量上市，杭州各家农贸市场都能买到物美价廉的梭子蟹。可是很多吃货买到了“白菜价”的新鲜货，怎么烧？这成了大问题。吃腻了清蒸爆炒的吃货们纷纷到小时新闻后台向记者帮求助，希望学会一些梭子蟹的新做法。这一次，杭州吃货“元气厨房”请来了杭州三家热门餐厅的大厨，他们毫无保留地拿出了自己的拿手烧法分享给大家。 @大唐海鲜唐延胜：干烤才是最大程度激发梭子蟹香味的方法曾经登上过央视一套专题纪录片《中国小馆》的大唐海鲜，在杭州的吃货圈里有着响当当的名气。最近梭子蟹大量上市，“大唐海鲜”索性做起了蟹宴。老板唐延胜说，梭子蟹的吃法很多，人人都会的是传统蒸的方法，但其实烤才是最大程度激发出梭子蟹香味的做法。店里的这道干烤大白蟹做法是来自舟山渔民。做这道菜的前提是梭子蟹必须足够新鲜，并且个头也要大，因为有肉吃起来才过瘾。据说渔民在海上作业时，捕到鲜活的大白蟹就直接干烤了，连葱姜都不需要放，水分烤干，鲜味不会流失。唐延胜说，这道菜的做法超级简单，只要会开煤气灶就会做，而且只用到盐一种调料，除了盐用的有点费之外，堪称完美。最好是鲜活的野生大只东海梭子蟹，如果怕它乱动，就把蟹放进冰箱冻晕，蟹晕了之后，去掉脚上的橡皮筋。取一个平底锅，准备一斤左右粗盐，铺在锅底，铺大约一厘米厚，然后把梭子蟹全部在盐上码好，直接开火烤就行。先开大火，等锅里有了水汽，再转小火继续烤，直到蟹身体里析出的水分烧干，锅里的盐结块就可以关火出锅了。螃蟹在锅里的“姿势”很重要，一定要背朝下肚皮朝天，这样螃蟹的黄和汁水才不会流出来。干烤出来的蟹没有丝毫腥味儿，可以空口吃，肉很香，口感也非常鲜。 @23号墙门菜张师傅：梭子蟹炒蛋的卤儿淘饭最合适 “23号墙门菜”一直主打杭帮风味，遇到梭子蟹大量上市，也推出了一道时令新菜——梭子蟹炒蛋。老板娘说，做好这道菜的关键就是蟹要选得好。墙门里的“梭子蟹炒蛋”每天限量卖50份，一份标配是2~3只梭子蟹。如果食客想多加几只蟹，厨师宁可起锅再烧一份，也不愿意图省事直接加到锅里。曾经有老客要打包7只蟹回去，说赶时间要厨师7只一起烧，师傅直接就拒绝了，一定要分两锅烧。问师傅原因，他说2~3可以烧得很入味，只数多就没法烧入味了。记者向大厨张师傅请教烧这道梭子蟹炒蛋的方法，他立刻大方地说出了具体步骤——第一步，将螃蟹刷净，剪断蟹脚并拍扁。掀开上壳，将蟹壳切两半，去掉鳃，然后把蟹身切块。第二步，锅中放入葱姜蒜末煸香，放入螃蟹翻炒两下，等到螃蟹有点出汁水了，倒入鸡蛋液，等鸡蛋液稍微凝固之后再翻动，最后关火利用余温把鸡蛋烧熟就可以了。张师傅说，这道菜的关键步骤是，要等到蟹出水再倒入鸡蛋液。他说这样可以让鸡蛋吸收蟹的鲜味。杭州人喜欢卤儿淘饭，这梭子蟹炒蛋里的蛋，用来拌饭是一个隐藏吃法。米饭同时吸收了蛋香和蟹鲜，这味道真是绝了。

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