新鮮的山参和干山参都具备非常好的保健养生的功效，在营养成分作用层面区别并不大，新鮮的山参的营养成分会更详细一些，可是我们平常吃的山参多见干山参，由于干山参更有利于储存，营养成分作用一样十分非常好。假如选购了新鮮的山参，能够放进电冰箱里边来开展超低温储存，那样可以储存一定時间。

一般 状况下，我们选购鲜人参后，可以用电冰箱来超低温储存。冷冻时，温控宜在0~2℃。能用保鲜袋将鲜人参包裹后放进冰箱冷藏，以防产生反味。此方法一般可维持半个月左右到几个月的時间。可是，因为在储存全过程中会出现迟缓的营养元素外流，因此還是尽早服用为好。能够参照新鲜水果来了解。

採摘后的山参要充足晾干、晾干，放到木箱包装或罐里密闭式封好，放到荫凉干躁处贮藏。还可以用药用价值乙醇或服用纯粮酒(要用50度)与山参同放，一般 1公斤人参须用10ml酒，那样就不容易长霉霉变或生小虫子。要留意流量不适合过多，要不然会降低功效与作用。

具体步骤以下：

1、在木箱包装或腌菜坛子的底端放一个用于盛酒的竹桶，筒里放进适当的棉絮，并在筒上开一些小圆孔，让乙醇释放。

2、将山参用防潮纸包裹糊严，放进器皿内。

3、将全部器皿封闭式好，储放在荫凉干躁的地区。

有明显过敏性体质的人，若服参后出現皮疹，则不能服食。有化脓性炎症时更不能服食。

高血压患者属肝阳上亢者，服后容易造成脑颅损伤意外，但阴虚内热的高血压病患能用山参，但是使用量宜少，当收宿压