芹菜和什么凉拌好吃

一、素拌芹菜

材料：芹菜，姜，盐，生抽，香油，醋，白糖，鸡粉。

做法：

1、芹菜摘叶洗净，热火中焯一下立即放入冷水中，沥干水份备用。

2、碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。

3、将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。

二、芹菜拌花生米

材料：芹菜，煮花生米，盐，香油。

做法：

1、芹菜去叶，洗净切断，然后用热水焯一下，捞出后用冷开水冲凉。

2、花生米用花椒大料事先煮好备用。

3、将花生米和芹菜拌到一起加入适量盐、香油调味即可。

三、芹菜三丝

材料：芹菜，豆腐皮，胡萝卜，熟白芝麻，大蒜，盐，米醋，香油，生抽。

做法：

1、芹菜洗净切段备用;豆腐皮切丝备用;胡萝卜洗净后去皮切丝备用;大蒜切末备用。

2、锅中水煮开后，放入芹菜段、豆腐皮和胡萝卜丝，看到芹菜稍一变色即可捞出。

3、三种丝放入大碗中，加入盐，蒜末，香油，生抽，米醋，拌匀，最后撒入熟白芝麻即可。

芹菜和水芹菜的区别

1、生长习性不同

水芹菜主要生长于南方，一般是在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好。水芹菜喜欢凉爽，一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽，在15~20摄氏度的时候生长的最快，如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长。在零下10摄氏度以上都可以存活。

而我们常吃的芹菜是属于旱芹菜，一般在北方见得比较多，一般在北方见得比较，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我们平日里吃的普通芹菜,它与水芹相比，旱芹香气更浓，又名"香芹"，入药较佳，故又被称为"药芹"。

2、形态不同

水芹不同于常用的芹菜，它的茎非常细直径大约在2-3mm左右，看起来比较小、呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。

而旱芹菜茎细长、而且是空心的，纤维比较粗。在炒至的时候，可以提高肉类的香味，所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。

适合和芹菜凉拌的菜就介绍到这里了，这下知道芹菜和水芹菜的区别了吧!

3、营养价值不同

水芹入肺、胃二经，偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带，是烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品。另外水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等。水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，可提高机体免疫力和抗病能力，使结核杆菌逐渐减少或消失，故结核病患者可多吃些水芹。

旱芹入肝经，偏重于平抑肝阳、祛风利湿，适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油。芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用，旱芹的水提取物有降低血脂(总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静作用;旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化。